En hiver que se passe-t-il dans la vigne ?

La période hivernale est une période délicate pour la vigne. De Novembre à Mars, la vigne rentre dans une période de sommeil, aussi appelé repos hivernal.

La plante économise le plus possible sont énergie et la sève se concentre dans la partie vitale afin d'affronter les conditions météorologiques qui survive au froid, plus particulièrement au possibles gelées.

La vigne est à ce moment en repos végétatif et la sève est descendue. Il est donc possible pour le viticulteur de la tailler car le bois est plus facile à rompre. Plus la taille est tôt, plus l'éclosion des bourgeons sera précoce. Le diction souvent répéter à cette période de l'année est :

"Taille tôt, taille tard, mais rien ne vaut la taille de Mars"

Ce qui signifie que la taille de printemps est toujours conseillée pour éviter les gelées tardives !